Bolo de bacalhau

Já tinha esta receita há algum tempo no meu caderninho de receitas a experimentar... E se a receita original usava sobras de peixe, com as migas de bacalhau a receita só teve a ganhar. Uma excelente sugestão para acompanhar uma sopa ou para levar na marmita para a praia ou para um piquenique.

3 ovos
120 ml óleo
120 ml leite
salsa picada
360 ml de farinha
2 colheres de chá de fermento
360 ml da migas de bacalhau desfiado

Numa taça, bater os ovos e o óleo e bater em velocidade alta. Adicionar o leite e a salsa picada e voltar a bater. Juntar a farinha e o fermento e envolver. Adicionar as migas de bacalhau desfiado.
Colocar num tabuleiro previamente untado e polvilhado com manteiga e farinha, levar ao forno a 170º. C cerca de 25 minutos.
Depois de arrefecer, desenformar e cortar aos quadrados.

Bom Apetite!

Mais uma quiche

massa quebrada (caseira)
sobras de frango assado desfiado
1 alho francês
1/2 lata de cogumelos inteiros
meia dúzia de couves de bruxelas
1/2 cenoura ralada
cubinhos de queijo emmental
1 dente de alho
azeite q.b.

1 ovo
leite q.b.
2 colheres de sopa de farinha


Cortar o alho francês, os cogumelos e as couves de bruxelas.
Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite e saltear todos os ingredientes.
À parte bater o ovo, adicionar o leite e a farinha de forma a que não fique com grumos.
Envolver tudo e colocar na tarteira.
Levar ao forno.
Bom apetite!

Catarina

Pizza

Cá em casa somos fã de pizza. E se as de loja são boas, as caseiras são ainda melhor.
Desta vez, fiz duas pois o R. não gosta de mozzarela (e eu adoro!).

Massa de pizza (sobras que tinha congelado)
molho de tomate

Pizza da esquerda
cogumelos
mozzarela

Pizza da direita
abacaxi natural
queijo ralado (emmental)


Descongelei a massa no frigorifico.
Esticar a massa e picar com um garfo.
Espalhar o molho de tomate.

Pizza da esquerda: colocar a mozzarela cortada às fatias e espalhe os cogumelos entre as rodelas de queijo.

Pizza da direita: espalhar os cogumelos e o abacaxi. Cubra com o queijo ralado.

Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Bom Apetite!

Catarina

Aproveitar carne grelhada

Hoje não venho apresentar uma receita, mas sim uma sugestão para aproveitar carne grelhada.

Sobras de carne
dentes de alho
azeite e óregãos

Cortar a carne aos bocados e colocar numa taça. Picar os dentes de alho, regar com um fio de azeite e polvilhar com óregãos. Envolver muito bem e está pronto a servir.
Podem acompanhar com uma salada e arroz branco.
Bom Apetite!

Catarina

Surpresa de Ovo

Ao jantar é usual comermos uma sopa e fruta em dias de caminhada... Mas, com a caminhada cancelada o jantar do costume não seria suficiente. Sem nada preparado, abro a porta do frigorífico para inventar algo rápido...

Sobras de massa quebrada    

2 ovos

queijo ralado

Esticar a massa e colocar em 2 formas de queque.

Partir 1 ovo para dentro de cada forma.

Colocar queijo ralado por cima do ovo.

Levar ao forno a 180ºC durante 10/15 minutos.

Bom Apetite!

Catarina

Salada de couscous

Descobri recentemente o couscous e confesso que adoro: simples, rápido e económico.






1 chávena de chá de couscous
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1/2 courgette cortada aos cubos
1/2 alho francês cortado às rodelas

Preparar o couscous de acordo com as instruções na embalagem. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente saltear a courgette e o alho francês.
Numa taça envolver o couscous com a cenoura ralada, a courgette e o alho francês.

Bom Apetite!

Catarina

Após uma pausa para procurar inspiração, deixo aqui uma sugestão simples e prática para acompanhar uma sopa.

2 fatias de pão   
1 tomate chucha maduro
folhas de agrião
queijo brie


Levar ao forno durante 20 minutos a 180º C.


Bom Apetite!



Catarina

Pescada à Gomes de Sá

Adoro o Bacalhau à Gomes de Sá feito pela minha mãe mas, foi um prato que nunca confeccionei cá em casa. E tal como faço com o Bacalhau à Brás em que substituo o bacalhau por outro ingrediente (alho francês, frango,...). Então porque não fazer Pescada à Gomes de Sá (já que a pescada abunda no congelador)

5 batatas
1 ovo
4 postas de pescada (podem usar sobras)
1 cebola
1 dente de alho
azeite
azeitonas
broa de milho

Cozer a pescada, as batatas e o ovo.
Desfiar as postas de pescada e reservar. Cortar as batatas aos cubos. Cortar o ovo às rodelas e reservar.
Numa frigideira funda, refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar a pescada e as batatas e envolver no azeite. Transferir para um pirex. Colocar o ovo por cima, a broa esfarelada e as azeitonas. Levar ao forno.
Bom Apetite!

Massa = Marmita

A marmita, que agora já pode ser aquecida no microondas, é a desculpa ideal para aproveitar sobras e inventar... Costumo fazer pratos de massa (ele adora) e a receita nunca é a mesma. E é deste tipo de cozinha que gosto: posso inventar à vontade e o resultado será sempre agradável.

Meada (uma espécie de esparguete mas mais grosso)
1/2 lata de cogumelos
1/4 linguiça
1/2 cebola
salsa
1 chávena de leite
1 colher de sopa farinha

Cozer a meada conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira  refogar a cebola e acrescentar os cogumelos e a linguiça. Tapar e deixar suar (5 minutos). Acrescentar a farinha e envolver. Adicionar o leite e mexer. Quando o molho engrossar apague o lume. Junte a salsa picada e a massa e envolva.
Bom Apetite!

Bolo de Leite Condensado Cozido

Quando fiz esta torta, abri uma lata de leite condensado cozido que não utilizei na sua totalidade e guardei-a no frigorífico à espera de decidir o que fazer com ela.

Inicialmente pensei em fazer Baba de Camelo (que eu adoro!) mas, com tanto doce que se têm consumido cá em casa não podia continuar a dar facadas na dieta... E assim, fui ao Google pesquisar o que se poderia fazer com leite condensado cozido e encontrei uma receita aqui.

Depois do bolo estar pronto, esperei que arrefecesse e fatiei metade do bolo (deu cerca de 10 fatias). Envolvi cada fatia individualmente em película aderente e coloquei num saco de congelação e coloquei no congelador. E assim,  já tenho lanche para a marmita do R. e aproveitei a lata de leite condensado e gastei ovos (que abundam cá em casa).

Nada se deita fora... Tudo se aproveita!

Empadão de soja

Estava previsto fazer uma lasanha de soja, mas como tinha sobrado puré de batata da refeição do dia anterior, e nada de pode desperdiçar, a refeição de quinta feira passou de lasanha a empadão.
Devo confessar que não sou grande apreciadora de puré de batata e prefiro empadão de arroz ao de puré... a sério, comida espapaçada não me atrai... Mas este puré não ficou nada mal.

1 chávena de café de soja granulada fina
alho em pó, sal, colorau e pimenta q.b.
molho de tomate
1/2 pacote de natas de culinária
2 porções de espinafres congelados
puré de batata (o equivalente a um tacho pequeno)

Cozer os espinafres em pouco água com sal q.b. Triturar os espinafres com a varinha mágica. Adicionar ao puré de batata e envolver.
Numa taça colocar a soja de molho durante uns 10 minutos. Escorrer a água. Temperar a soja com sal, alho em pó, pimenta e colorau. Reservar.
Numa frigideira colocar o molho de tomate e frigir ligeiramente. Adicionar a soja. Tapar e deixar cozinhar por 10 minutos. Adicionar as natas e envolver bem.
Num pirex ou travessa de ir ao forno colocar uma camada de puré, uma camada de soja e outra camada de puré.
Levar ao forno a 180ºC durante 10/15 minutos.
Bom Apetite!

Uma espécie de açorda

Não estava nos planos... surgiu apenas para aproveitar pão duro que não queria deitar fora, mas confesso que ficou deliciosa!

pão duro
3 dentes de alho
azeite q.b.
paloco demolhado
coentros q.b.
2 ovos

Num tacho refogar em azeite o alho e o paloco desfiado. Adicionar água e os coentros. Numa taça à parte, partir os ovos e adicionar, um a um, à água do paloco. Deixar escalfar.

Na taça de servir à mesa, partir o pão aos bocados. Adicionar o caldo com o paloco e os ovos escalfados.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte (receita aldrabada)

3 iogurtes naturais fora da validade no frigorífico... o que fazer?

2 iogurtes naturais
5 ovos
4 copos de iogurte de açúcar
6 copos de iogurte de farinha
1/2 copo de iogurte de óleo
2 colheres de chá de fermento

Misturar todos os ingredientes.
Levar ao forno (180º , 30 minutos) em forma untada e polvilhada com farinha.

Só gostava de saber porque é que quando eu sigo a receita à letra os bolos me correm mal... mas quando invento saem-me bem...

Agora só me falta dar uso ao último iogurte...

Esparguete ao alhinho com cogumelos

Simples, prática, económica e saborosa!

esparguete
1/2 lata de cogumelos
azeite, alhos e coentros q.b.

Cozer o esparguete.
Numa frigideira saltear os cogumelos no azeite, com os alhos e os coentros picados.
Adicionar o esparguete (mal escorrido) aos cogumelos e envolver.
Bom Apetite!

Empanadilha de cogumelos e linguiça

Às terças feiras o R. leva o almoço de casa para o trabalho. O problema é que ele almoça dentro do carro e não pode aquecer a marmita. Logo, fico um bocado limitada naquilo que lhe posso mandar. Normalmente opto por quiche, empadas, pizzas, sandes... coisas que sabem bem mesmo frias.
Desta vez, o que era para ser uma quiche virou empanadilha... Deu para 5 empanadilhas... As que sobraram enrolei em película aderente e foram para o congelador.

cogumelos  
linguiça
massa quebrada (de compra)




Num frigideira saltear os cogumelos e a linguiça cortada às rodelas.
Esticar a massa, cortar em rectângulos.
Colocar a mistura dos cogumelos e da linguiça em cima de um rectângulo de massa quebrada. Tapar com outro rectângulo de massa e pressionar, com o garfo, em redor do rectângulo para unir a massa.
Levar ao forno a 180.ºC, durante 20 minutos (depende do forno).
Bom Apetite!

Mais um prato de massa para aproveitar sobras

frango desfiado (sobrou daqui)
cogumelos (sobras)
macarrão
1 pacote de natas (pequeno)
mostarda em pó
vinho branco
2 pacotes de ketchup (macdonald's)
azeite

Cozer o macarrão e reservar.
Numa frigideira saltear em azeite os cogumelos e o frango desfiado. Adicionar o vinho, as natas, a mostarda e o ketchup. Deixar cozinhar em lume brando durante uns 8 minutos. Juntar a massa e envolver. Está pronto a servir.
Bom Apetite!

Frango à brás

Adoro bacalhau à brás, tanto pelo sabor, como pela versatilidade desta receita. Dá para "substituir" o bacalhau por pescada, salsichas, frango... e tudo o que a nossa imaginação permita.
Hoje venho apresentar a minha versão de Frango à brás.Também já aqui apresentei a receita de alho francês e cenoura à brás.

batata palha
frango desfiado (sobrou daqui)
1 cebola
1 cenoura ralada
2 ovos (eu usei 1 ovo + 2 claras que sobraram de outra receita)
coentros
pimenta
azeite

Num tacho refogar a cebola num fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha adicionar o frango desfiado e a cenoura ralada. Juntar a batata palha e envolver no frango. Numa tigela juntar o ovo com as claras, mexer com um garfo e temperar com pimenta moída na hora. Adicionar os ovos à mistura da batata palha e do frango. Envolver bem (em lume baixo). Juntar os coentros bem picadinhos. Acompanhar com uma salada de alface.
Bom Apetite!

Bruschetta de esparregado

O jantar cá em casa costuma ser uma sopa, fruta e uma fatia de pão com queijo fresco por causa da minha dieta. Mas, como o R. não está em dieta tenho que preparar algo mais do que a sopa (normalmente, são as sobras do almoço). Hoje fiz mais uma bruschetta... Adoro este tipo de comida pois permite-nos variar e aproveitar o que temos disponível no frigorífico. E esta ficou divinal... (sim, não resisti e provei... mas foram só duas trincadelas).

2 fatias de pão
pasta de azeite e alho
fiambre de perú
esparregado (sobras)
queijo emmental ralado
azeite

Deitar um fio de azeite e espalhar pelo pirex (para o pão não agarrar).
Barrar o pão com a pasta de azeite e alho. Colocar uma fatia de fiambre de perú e o esparregado.Ralar o queijo emmental.
Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
Bom apetite!

Pasta de azeite e alho ou Manteiga de alho fingida
Com a varinha mágica ou robot, triturar 6 dentes de alho com uma chávena de chá de azeite. Adicionar salsa ou coentros picados. Colocar num tupperware e levar ao congelador até solidificar. Quando estiver sólido podem colocar no frigorífico e está pronto a consumir.

Esparguete com frango e cogumelos

Porque cá em casa não há desperdício, tem que se aproveitar as sobras da melhor maneira...

esparguete para 1
cogumelos (sobras)
frango desfiado (sobrou daqui)
tomate pelado (sobras)
1 fatia de queijo flamengo
óregãos

Cozer o esparguete.
Numa frigideira refogar o tomate pelado. Adicionar os cogumelos e o frango e deixar estufar.
Juntar o esparguete, depois de cozido, à mistura do frango e dos cogumelos. Partir a fatia de queijo em bocadinhos e juntar ao esparguete. Temperar com óregãos.

Bom Apetite!

Tarte de Maçã

Tinha lá por casa uns restos de massa folhada e um namorido suplicando por algo doce. Como estou a fazer dieta deixei de fazer bolos e doces (costumava fazer um bolo por semana), resolvi fazer uma sobremesa só para ele e de preferência algo que eu não gostasse (para não cair em tentação).

massa folhada
maçãs
canela
doce de maçã

Estender a massa folhada e picá-la com um garfo. Barrar com doce de maçã (eu usei doce caseiro). Cortar as maçãs em meias-luas e distribuir pela massa folhada. Polvilhar com canela.
Levar ao forno até a massa estar dourada e folhada.

Bom Apetite!