Frango à Belinha

(retirada de Cozinhar sem gastar, Anabela Almeida)

1 frango sem miúdos
margarina
caldo de galinha (caseiro)
1 limão
sal q.b.

Lavar, limpar e tirar a pele do frango.
Introduzir um limão picado dentro do frango.
Colocar dentro de um tabuleiro de ir ao forno. Cortar a margarina em cubos pequenos e espalhar por cima do frango e o caldo caseiro em pequenos pedaços. Polvilhar com sal e levar ao forno até tostar, cerca de 40 minutos. Regar de vez em quando com o próprio molho do limão para não secar.

Bom apetite!

Frango assado no forno

metade de 1 frango (sem pele)
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de massa de alho
piripiri a gosto

Misturar a massa de pimentão, a massa de alho e o piripiri. Espalhar a mistura sobre o frango.
Levar ao forno a 180ºC durante 50 minutos.
Bom apetite!

Catarina

Peito de Frango com tomate e azeitonas

Cheira a Alentejo... foram estas as palavras do R. perante o almoço de domingo.

A receita foi adaptada da revista Saúde à Mesa.

1 peito de frango grande
2 dentes de alho
1 tomate chucha
azeitonas
sumo de limão e vinho branco q.b.
sal e pimenta q.b.
óregãos
azeite q.b..

Cortar o peito de frango em escalopes e tempera-los com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e a pimenta. Reserve.

Numa frigideira com azeite coloque o peito de frango, o tomate chucha cortado aos cubos, as azeitonas e o vinho. Tape e deixe em lume brando. Quando o tomate estiver macio e o frango corado acrescente os óregãos.
Bom Apetite!

Catarina

Salada de couscous

Descobri recentemente o couscous e confesso que adoro: simples, rápido e económico.






1 chávena de chá de couscous
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1/2 courgette cortada aos cubos
1/2 alho francês cortado às rodelas

Preparar o couscous de acordo com as instruções na embalagem. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente saltear a courgette e o alho francês.
Numa taça envolver o couscous com a cenoura ralada, a courgette e o alho francês.

Bom Apetite!

Catarina

Perninhas de frango com legumes e batatas

3 perninhas de frango
1 alho francês
1 cebola
1 tomate (maduro)
1 cenoura
1/4 pimento vermelho
3 batatas grandes
sumo de limão
azeite q.b.
alecrim

Na forma de levar ao forno colocar uma camada de cebola cortada em meias luas. Dispor por cima o tomate, a cenoura, o pimento e o alho francês cortados aos cubos.

Colocar as perninhas (sem pele) por cima dos legumes. Adicionar as batatas cortadas aos cubos.

Regar com um fio de azeite e sumo de limão. Temperar com sal, pimenta e um raminho de alecrim.

Levar ao forno.

Bom Apetite!

Peito de Frango com cogumelos e castanhas

Já tinha esta receita debaixo de olho à algum tempo. Cá em casa só se consome carne de aves e, ocasionalmente, porco. Por isso é importante variar as receitas. E sendo eu doida por castanhas, esta receita tinha tudo para dar certo. E não desiludiu!

1 cebola
1 dente de alho
1 peito de frango aos cubos
1/2 lata de tomate pelado
1 lata de cogumelos
250 gr de castanhas (usei congeladas)
vinho branco
azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.
coentros

Refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar o frango e deixar alourar. Adicionar o tomate cortado em tiras, o vinho, as castanhas e os cogumelos. Temperar com sal, pimenta e tomilho. Deixar estufar cerca de 20/25 minutos. Polvilhar com coentros picados e está pronto a servir.
Bom Apetite!

Perna de frango com alecrim e alho

Adoro a Joana Roque.
Foi através do blog dela que tomei o gosto pela cozinha... Posso dizer que foi uma das poucas coisas positivas que ganhei ao ter ficado desempregada. Tenho o primeiro livro, que me foi oferecido, e é uma espécie de Bíblia na minha cozinha. Está cheio de anotações e marcadores. Gosto de folheá-lo, mesmo que não vá preparar nenhuma das suas receitas, à procura de inspiração...

Esta receita já estava marcada no livro para a fazer um dia... pois é, esse dia chegou... e só tenho um arrependimento.... Porque é que eu não fiz esta receita mais cedo?!? Simplesmente divinal....

Eu servi com batata frita e salada de alface!!!

Uma receita a repetir!

Frango assado no forno

No tempo das "vacas gordas" o almoço de domingo era sinónimo de dia livre na cozinha, ou seja, íamos à churrasqueira comprar um frango, batatas fritas e, se não tivéssemos em casa, um refrigerante. Ficava tudo mais ou menos à volta de 10 euros. Agora que os tostões são contados, abandonamos este "pequeno luxo". Mas com saudades de comer um franguinho assado lembrei-me de fazer em casa. Mas será que no forno iria ficar tão bom como no churrasco?! Ficou ainda melhor... e de certeza que foi mais saudável.

1 frango para churrasco (comprei no lidl)
4 batatas
vinho branco
sal
piripiri
colorau
2 dentes de alho
gengibre
1 colher de sopa de azeite

Num almofariz, fazer a pasta para temperar o frango: sal, piripiri, colorau, 2 dentes de alho gengibre, azeite e o vinho. Eu tirei a pele do frango (é mais saudável) mas quem quiser pode deixar. Temperar o frango dos dois lados. Levar ao forno numa grelha e colocar um tabuleiro com água por baixo (180ºC, 45 minutos). Antes de servir, pincelar o frango com molho de piripiri ou com sumo de limão.
Descascar as batatas e cortar em palitos. Fritar em óleo bem quente.
Acompanhar com salada de alface e tomate.
Bom Apetite!

Ficou tão bom, que resolvi fazer as contas ao almoço:
1 frango - 2.49€
4 batatas - 0.50€
ice tea (lidl) - 0.49€
Ficou um total de 3.48€, ou seja, poupei 6.52€.

Frango à brás

Adoro bacalhau à brás, tanto pelo sabor, como pela versatilidade desta receita. Dá para "substituir" o bacalhau por pescada, salsichas, frango... e tudo o que a nossa imaginação permita.
Hoje venho apresentar a minha versão de Frango à brás.Também já aqui apresentei a receita de alho francês e cenoura à brás.

batata palha
frango desfiado (sobrou daqui)
1 cebola
1 cenoura ralada
2 ovos (eu usei 1 ovo + 2 claras que sobraram de outra receita)
coentros
pimenta
azeite

Num tacho refogar a cebola num fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha adicionar o frango desfiado e a cenoura ralada. Juntar a batata palha e envolver no frango. Numa tigela juntar o ovo com as claras, mexer com um garfo e temperar com pimenta moída na hora. Adicionar os ovos à mistura da batata palha e do frango. Envolver bem (em lume baixo). Juntar os coentros bem picadinhos. Acompanhar com uma salada de alface.
Bom Apetite!

Frango Assado no forno

metade de um frango (caseiro)
tomilho, sal q.b.
1 folha de louro
azeite
limão
coentros
2 dentes de alho
colorau

Cozer o frango na panela de pressão com sal, a folha de louro e tomilho.
Num almofariz desfazer os dentes de alho, os coentros e o colorau. Regar com um fio de azeite. Espalhar a mistura pelo frango. Cortar o limão em rodelas e colocar em volta do frango.
Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
Servir com arroz de cenoura e salada de alface.
Bom Apetite