Panquecas de café (receita de Henrique Sá Pessoa)

Não sou fã de panquecas... mas esta receita do programa Ingrediente Secreto do Sá Pessoa deixou-me com água na boca.

1 café (máquina)
1 copo de leite
4 colheres de sopa de açúcar (coloquei 3)
3 ovos
175 gr. de farinha (usei integral)
manteiga q.b.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Misturar as gemas, o açúcar e o leite. Adicionar a farinha. Envolver as claras.
Num frigideira, de preferência anti-aderente, derreter a manteiga e colocar uma concha do preparado da panqueca. Quando aparecerem bolhas à volta da panqueca é altura de as virar.
Podem servir como quiserem... fruta, doce, açúcar em pó, chocolate, mel...
Eu prefiro a minha com canela.

Bom Apetite!